Die Geschichte des Ostseebades Baabe als Urlaubsort begann schon vor über 100 Jahren, als die ersten Gäste aus den Großstädten die Ostsee als Sommerfrische für sich entdeckten. Noch heute können Sie bei einem Besuch vor Ort viele schöne Zeugnisse aus dieser, längst vergangenen Zeit bewundern.
Wir selbst können dagegen noch nicht auf eine so lange Tradition verweisen, denn der Birkenhof wurde erst 1994 als Hotel neu erbaut. Davor stand an seiner Stelle eine Fischfabrik, die um 1900 errichtet wurde. Rollmöpse und Marinaden sowie Räucherfisch wurden hier zubereitet und an die umliegenden Pensionen ausgeliefert. 1953 wurden die alten Eigentümer im Zusammenhang mit der „Aktion Rose“ zwangsenteignet. Erst nach 1992 erhielten die Nachkommen der alten Eigentümer das Gebäude wieder. Sie ließen es abreisen und bauten darauf das Hotel Birkenhof.
Das äußere Erscheinungsbild mit weißer Fassade und rügentypischem Krüppelwalmdach passt sich gut in die traditionell geprägte Architekturlandschaft des Ostseebades ein. Doch die innere Gestaltung erinnerte sehr an ein bayrisches Wirtshaus und auch auf der Speisekarte dominierten die Weißwürste, der Leberkäß und das Hefeweizen!
Am 1. März 1998 haben wir das Hotel vom damaligen Eigentümer erworben und mit großem Aufwand neu eingerichtet und noch schöner gestaltet. 2003 wurde auch der Restaurantbereich liebevoll und mit hohem Aufwand modernisiert, 2009 kam die neue Sonnenterrasse dazu. Statt bayerischer Hausmannskost standen jetzt u. a. Ostseefische in allen Varianten auf der Karte. Insofern schließt sich wieder der Kreis zum Beginn, als an der Stelle des heutigen Hotels noch eine Fischfabrik stand!
Nun haben wir das Jahr 2022 und das heißt, wir führen das Hotel seit mehr als 24 Jahren. Ab dem 01.03.2018 betrieb unser Sohn das Restaurant im Birkenhof. An der Seite seines Vaters, hat er seit 19 Jahren gekocht. Der Sohn hat eine neue Heimat in Dargun ( Mecklenburgische Seenplatte ) gefunden und betreibt dort ein Restaurant Namens „Poggenkrug“.
Im Juni 2022 ist mein Mann nach schwerer Krankheit verstorben. Für uns ist der Verlust schmerzhaft und auch für den Birkenhof endet die gastronomische Laufbahn mit seiner guten Küche, seinen legendären Familien- und Silvesterfeiern sowie der Cateringservice! Dies ist sehr traurig, aber unsere Familie hat sich dafür entschieden. Mein Mann hat sein Leben der Gastronomie gewipptnet und die Küche gelebt. Dieses können wir nicht ersetzen.
Nun im Jahre 2023 wird der Birkenhof nur noch von mir und meiner Tochter sowie unseren fleißigen „Bienchen“ bewirtschaftet. Da unsere Tochter eine gelernte Physiotherapeutin ist, werden wir das Hotel jetzt als Frühstückshotel mit Wellness anbieten. Wir haben uns entschieden, Ihnen weiterhin gute Gastgeber zu sein und vielleicht Ihrer Gesundheit etwas gutes zu tun. Denn die Gesundheit ist das größte Gut das wir haben.
Also, wir sind weiterhin für Sie da, um Ihren Urlaub zur schönsten Zeit des Jahres zu machen.
Mein Mann wird unvergessen in unseren Herzen sein.